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2019-09-21 23:08 来源:新疆日报

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无数人热爱的凉拌菜啊,快手又香!

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今天这三盘都是菜指导的作品,

还是有可圈可点之处的。

两个口味的凉拌金针菇,

还有加了花生米的拍黄瓜,

让不生吃黄瓜的我都接受了。

天气热了,你也来点凉菜?

(文末也有个凉拌菜很好吃)

凉拌金针菇

食 材

金针菇1把 分两小盘做

做法1调料

辣椒油1瓷勺   盐0.5调料勺

味极鲜酱油2勺

做法2调料

大蒜6瓣 葱1根 芝麻油1勺

味极鲜酱油2勺

陈醋1瓷勺可加可不加

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

分量可自行调整 但不建议新手调整

做 法

金针菇用刀切去根部大约1寸长度,洗净。

焯水1分钟。

过凉水,挤去水分。

不然水太多拌的时候味道会淡。

第一种调味做法:

倒入葱花、盐、味极鲜、辣椒油

拌匀即可。

第一种做法完成。

辣爽辣爽的!

第二种调味做法:

同样的金针菇先焯水挤掉多余水分。

开始做拌料。

热锅,放适量的油,油温升高以后,

倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。

把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

吃的时候搅拌搅拌。

  • 油温一定要高,放入辣椒以后要马上关火,不然干辣椒会糊。

拌一拌,可以吃了!

凉拌花生米拍黄瓜

食 材

黄瓜2根   蒜3-5瓣

炸花生米若干  老干妈1瓷勺

酱油2瓷勺   陈醋6瓷勺

糖0.5调料勺   香油3滴

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

分量可自行调整 但不建议新手调整

做 法

拍好黄瓜,对半再对半切成小段。

炸花生米去皮,拍碎。

不用炸的可以买现成的熟花生。

我这花生不知道是什么做的黄黄的。

我还是喜欢酒鬼花生。

加入拍好的黄瓜,

加入压好的花生碎,加入白糖。

蒜切碎直接放,也可少量油爆香再放。

准备一个带盖的保鲜盒,

我用的小锅。

加入爆香的蒜(油也一起盛出来),

加1瓷勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋。

盖上盖子使劲儿摇~

最后加芝麻油拌一下会更香!

小撇步

凉拌拍黄瓜要点:

  • 此方加入香菜会更棒! 

  • 口味重的可以多加蒜和老干妈,喜欢辣的加一些新鲜的小辣椒。

  • 此方老干妈和炸花生碎是秘诀!必不可少的! 花生碎可以多加,越多越香!

推荐个一定要吃的凉拌菜??十五分钟快手菜,黑武士出招清肠。

??蒜蓉剁椒金针菇,见不见?

最简单的蚝油生菜做法。

吃素的时刻躲不过了,必须帮你一把。

责编:田鹏

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